Il prodotto
Tonno Marinato a Trancio
Trancio di tonno delicato, non affumicato e molto morbido
Codice:
94147
Paese e Luogo di Origine: **
Italia - Toscana
Peso:
1,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Tonno pinna gialla (Thunnus albacares) pescato in Oceano Pacifico |
|---|---|
| Aspetto | La fetta si presenta compatta e di colore rosso |
| Sapore | Dolce, con il sapore caratteristico del pesce poco sapido |
| Selezionato perchè | Questi tranci, proprio per la tipologia di lavorazione, sono piuttosto morbidi e non troppo sapidi, per questo si prestano a essere lavorati quasi come se fossero freschi. |
| Suggerimenti di utilizzo | Provatelo tagliato a fettine e ultimando la marinatura con succo d'arancia e olio, oppure a cubetti con capperi e pomodorini |
| Ingredienti | TONNO Pinne Gialle (Thunus Albacares), sale, zucchero: destrosio, aromi, spezie, antiossidante: E300, correttore di acidità: E331 |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Pesce e prodotti a base di pesce |
| Peso | 1,5 kg circa |
| Confezione | Confezionato con film plastico impermeabile termoretraibile, applicato sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa tra -1 e +2 °C |
| Condizioni di impiego | Prodotto pronto all'uso. Non forare la confezione |
| Paese di origine ingrediente primario | Extra UE |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 554 kJ / 131 kcal Grassi: 0,6 g di cui saturi: 0,1 g Carboidrati: 0,3 g di cui zuccheri: 0,3 g Proteine: 31 g Sale: 2,5 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Bernardini Gastone - Cenaia Crespina (PI)
Selezionato perchè
La famiglia Bernardini lavora da oltre 150 anni carni pregiate e selvaggina. L'attività di famiglia inizia quattro generazioni fa a San Giovanni alla Vena,
un borgo del comune di Vicopisano (PI), in una piccola macelleria dove venivano prodotti anche dei salumi locali, in particolare di selvaggina,
secondo la tradizione toscana. Qui, nella macelleria di San Giovanni, Mauro Bernardini inizia ad imparare l'arte norcina, lavorando fianco a fianco
con papà Gastone e nonna Clotilde. Ed è sempre Mauro, oggi a capo dell'azienda, a trasformare la macelleria in un'azienda moderna, trasferendo
nel 2001 l'attività di famiglia nel salumificio di Cenaia Crespina (PI). Qui è attiva anche una nuova linea per la lavorazione del pesce: tranci
selezionati, rigorosamente congelati a bordo inmodo da mantenere tutte le caratteristiche del fresco. Ma il segreto di questi prodotti sta nella
particolare lavorazione, che permette di ottenere, con una salatura leggera, un prodotto morbido ma compatto dal sapore dolce e delicato, mai
troppo sapido.
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