Il prodotto
Tartare di Regina di San Daniele
Trota Regina di San Daniele cubettata, in versione tartare da 100 g
Codice:
94109
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Friuli Venezia Giulia
Peso:
100 g
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Tartare di trota di varietà iridea allevata nelle risorgive del Friuli e leggermente affumicata |
|---|---|
| Aspetto | E' tagliata a cubetti di 4-5 mm circa, le sue carni, dal colore rosso arancio, si presentano compatte, sode e particolarmente magre |
| Sapore | Dolce con note di affumicato ben bilanciate |
| Selezionato perchè | La Trota Regina, perla della produzione di Friultrota, in una nuova versione tartare: originale e molto versatile! |
| Suggerimenti di utilizzo | Ideale servita tal quale con un filo d'olio oppure condita con una salsa a base di frutta. Si può usare anche per condire una pasta a crudo, con l'aggiunta di carpaccio di finocchio e zeste di lime. Provatela anche accompagnata da un chutney di fragole, cetriolo e menta |
| Ingredienti | TROTA iridea (Oncorhynchus mykiss) salmonata, sale, zucchero |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Pesce e prodotti a base di pesce |
| Metodo di produzione | Allevata in Italia |
| Peso | 100 g |
| Confezione | Confezionata in vaschetta trasparente termosaldata |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa tra +0 +4 °C |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 629 kJ / 150 kcal Grassi: 6,2 g di cui saturi: 1 g Carboidrati: <0.5 g di cui zuccheri: <0.3 g Proteine: 23 g Sale: 3,1 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Friultrota - San Daniele del Friuli (UD)
Selezionato perchè
Friultrota nasce nel 1984 per volontà di Giuseppe, papà di Mauro Pighin, da sempre appassionato di pesca. Una passione che, nata come un
hobby, è diventata un vero e proprio mestiere. Giuseppe e Mauro si sono dedicati all'allevamento con l'obiettivo di valorizzare trote allevate con
procedure non convenzionali per garantire la qualità del prodotto finito.
Fin dal principio viene data particolare importanza alla salubrità dell'allevamento: acqua fresca attinta dal Tagliamento e dalle sue risorgive, bassa
densità di pesci per metro cubo d'acqua e utilizzo di mangimi che abbiano all'interno olio di pesce e farine di pesce, più simili possibile
all'alimentazione naturale.
La ricerca e la valorizzazione della naturalità emergono anche sul prodotto finito: la spinatura dei filetti viene eseguita rigorosamente a mano con
una
cura maniacale, l'affumicatura avviene con legno di faggio, senza aggiunta di fumo liquido e senza aggiunta di conservanti.
Dello stesso produttore
La ricetta
Tartarine di trota Regina con burrata
Preparazione
Ingredienti (per 4 persone): 100 g di Tartare di Regina di San Daniele, 1 patata, zafferano, 4 cucchiai di stracciatella di burrata, punte di asparagi
verdi, finocchietto, olio evo
Preparare una dadolata di patate e cucinarle in acqua leggermente salata e profumata con una bustina di zafferano. Scolare e lasciar raffreddare. In una ciotola amalgamare la Tartare di Regina con le patate e condire con un filo d'olio extra vergine. Disporre la tartare al centro del piatto. Completare con qualche cucchiaio di stracciatella e guarnire con punte di asparagi verdi e finocchietto
Preparare una dadolata di patate e cucinarle in acqua leggermente salata e profumata con una bustina di zafferano. Scolare e lasciar raffreddare. In una ciotola amalgamare la Tartare di Regina con le patate e condire con un filo d'olio extra vergine. Disporre la tartare al centro del piatto. Completare con qualche cucchiaio di stracciatella e guarnire con punte di asparagi verdi e finocchietto
Nella stessa ricetta
La ricetta
Tartare Imperiale di Trota Regina
Preparazione
Ingredienti (per 4 persone): 200 g Tartare di Regina di San Daniele, 1 carota, 1 zucchina, piselli, 1 ravanello, radicchio, aneto, olio evo
Con l'aiuto di uno scavino piccolo, ricavare delle perle da carote e zucchine. Lessarle in acqua leggermente salata insieme a una manciata di piselli sgranati. Affettare sottilmente un ravanello e utilizzarne le fettine per creare un anello al centro del piatto. Con l'aiuto di un coppapasta, disporre la tartare al centro dell'anello, decorare con le perle di verdure, qualche foglia di radicchio di Treviso e ciuffi di aneto. Condire con un filo d'olio extra vergine prima di servire
Con l'aiuto di uno scavino piccolo, ricavare delle perle da carote e zucchine. Lessarle in acqua leggermente salata insieme a una manciata di piselli sgranati. Affettare sottilmente un ravanello e utilizzarne le fettine per creare un anello al centro del piatto. Con l'aiuto di un coppapasta, disporre la tartare al centro dell'anello, decorare con le perle di verdure, qualche foglia di radicchio di Treviso e ciuffi di aneto. Condire con un filo d'olio extra vergine prima di servire
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La ricetta
Insalatina di Cous Cous, Trota Regina e avocado
Preparazione
Ingredienti: 250 g di cous cous, 180 g di tartare di Tartare di Regina di San Daniele, 1 busta di Trota Regina da 100 g, 2 avocado, 2 cetrioli, olio
extravergine d'oliva, sale, pepe, succo di limone
Portare ad ebollizione 250 ml d'acqua con un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio. Versare il cous cous in una terrina e bagnarlo con l'acqua bollente. Lasciarlo riposare e sgranarlo con una forchetta. Ricavare dalla Trota Regina 4 fette di media dimensione e arrotolarle intorno al dito, ottenendo una rosa. Sbucciare gli avocado, eliminare il nocciolo centrale e tagliarne la polpa a cubetti. Riunire il cous cous, la tartare di Trota e l'avocado e condire con sale, pepe e olio evo. Pelare i cetrioli e tagliarli a fettine. Condirli con succo di limone, sale, pepe e olio extravergine. Rivestire la superficie del piatto con le fettine di cetriolo, sovrapponendole leggermente l'una all'altra. Posizionare un coppapasta al centro e riempirlo con il cous cous. Premere con il palmo della mano affinché il cous cous mantenga la forma. Togliere il coppapasta e posizionare la rosa di Trota Regina sopra l'insalatina.Condire con una macinata di pepe e servire
Portare ad ebollizione 250 ml d'acqua con un pizzico di sale e 2 cucchiai d'olio. Versare il cous cous in una terrina e bagnarlo con l'acqua bollente. Lasciarlo riposare e sgranarlo con una forchetta. Ricavare dalla Trota Regina 4 fette di media dimensione e arrotolarle intorno al dito, ottenendo una rosa. Sbucciare gli avocado, eliminare il nocciolo centrale e tagliarne la polpa a cubetti. Riunire il cous cous, la tartare di Trota e l'avocado e condire con sale, pepe e olio evo. Pelare i cetrioli e tagliarli a fettine. Condirli con succo di limone, sale, pepe e olio extravergine. Rivestire la superficie del piatto con le fettine di cetriolo, sovrapponendole leggermente l'una all'altra. Posizionare un coppapasta al centro e riempirlo con il cous cous. Premere con il palmo della mano affinché il cous cous mantenga la forma. Togliere il coppapasta e posizionare la rosa di Trota Regina sopra l'insalatina.Condire con una macinata di pepe e servire
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