Il prodotto
Squacquerone Romagna DOP
Squacquerone di Romagna DOP in confezione da 250 g
Codice:
21502
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Emilia Romagna
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
250 g
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Formaggio fresco prodotto con latte vaccino intero pastorizzato, con l'aggiunta di sale marino e fermenti lattici vivi autoctoni |
|---|---|
| Aspetto | Si presenta morbido, cremoso e senza crosta. La pasta è di colore bianco madreperla |
| Sapore | Dolce, con spiccate note lattiche; a circa una settimana dalla produzione il formaggio inizia a cremificare fino a raggiungere il suo massimo gusto |
| Stagionatura | Non prevista |
| Curiosità | Lo Squacquerone di Romagna D.O.P. è un formaggio tipico Romagnolo. Viene prodotto rispettando un disciplinare di produzione. In particolare la zona di produzione comprende esclusivamente le province di Ravenna, Rimini, Forlì-Cesena, Bologna e parte della provincia di Ferrara |
| Selezionato perchè | Il consorzio garantisce l'uso esclusivo di latte proveniente dalla zona di origine, l'utilizzo di fermenti autoctoni e l'assenza di conservanti. I formaggi Mambelli puntano a offrire una freschezza naturale, per questo vanno consumati entro il periodo precisato sulla confezione; solo così si possono gustare nella pienezza del loro sapore |
| Suggerimenti di utilizzo | Ottimo sulla piadina, ma anche utilizzato nella preparazione di primi piatti e di dessert al posto della ricotta. Ideale da spalmare su dei crostini oppure accompagnato a della verdura fresca di stagione |
| Ingredienti | LATTE intero pastorizzato, fermenti lattici vivi autoctoni, sale marino integrale, caglio |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
| Peso | 250 g |
| Confezione | Confezionato in atmosfera protettiva in ciotolina |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa tra +0° e +6 °C |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 936 kJ / 226 kcal Grassi: 19 g di cui saturi: 14 g Carboidrati: 1,7 g di cui zuccheri: 1,7 g Proteine: 12 g Sale: 0,7 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Caseificio Mambelli - Santa Maria Nuova Bertinoro (FC)
Selezionato perchè
La storia del Caseificio Mambelli inizia in una casa nella campagna bertinorese.
Nonna Elsa produceva con un paiolo di rame una ricotta speciale, fatta con il latte delle sue vacche e arricchita con le acque termali delle Fonti
della Fratta, caricava il prezioso prodotto sulla sua bicicletta e la vendeva al mercato di Cesena.
Successivamente fu Domenico, figlio di Elsa, a trasportare al mercato il "tesoro di famiglia",rendendo sempre più nota la Ricotta di Mambelli.
Nel 1972 nasce il caseificio Mambelli, una storia di lavoro e di passione, ma anche una storia di famiglia, giunta oggi con Federica e Raffaella,
insieme al marito Gianluca, alla terza generazione. Conosciuto e stimato per la sua Ricotta di Romagna, a cui si aggiunge nel 1995 lo
Squacquerone, il Caseificio esprime fin dall'inizio la sua "vocazione al genuino": impiego esclusivo di ingredienti naturali, latte da stalle selezionate,
metodi di lavorazione e cure artigianali. Nel 2022 il mascarpone atigianale del caseificio è stato premiato da Gambero Rosso come prodotto
d'eccellenza. Oggi Mambelli produce con la stessa filosofia un'ampia gamma di formaggi, tutti da gustare.
Durante il lockdown imposto dalla pandemia covid del 2020, il caseificio ha convertito i dipendenti del suo locale "Osta" in produttori di piadine
della tradizione romagnola, con l'obiettivo di ampliare la proposta e mantenere saldi i legami umani: la stessa piadina prodotta prima internamente solo
per il locale, oggi viene confezionata e venduta al pubblico.
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