Il prodotto
Sopressa R/Affinata dei Castelli
Sopressa tipica veneta di grandi dimensioni
Codice:
80199
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Peso:
4,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Sopressa a grana media prodotta a partire da carne e grasso di suini italiani provenienti dal circuito di Parma e San Daniele, insaccata in budello dritto collato |
|---|---|
| Aspetto | Di pezzatura importante, la fetta ha un diametro di almeno 12 cm e presenta una frazione di grasso ben distribuita che la rende fondente |
| Sapore | Delicata ed equilibrata al palato, con un buon bilanciamento degli aromi, come il pepe, e interessanti note di cantina e carne matura |
| Stagionatura | Almeno 5 mesi |
| Curiosità | Il nome R/Affinata nasce dall'esigenza di raccontare con un unico termine le due caratteristiche principali di questa sopressa: la stagionatura, più lunga rispetto a una sopressa di pezzatura media, e la delicatezza che ne caratterizza il gusto |
| Selezionato perchè | Nel Salumificio dei Castelli, produttore dal 1998, viene data molta importanza alla lavorazione: dopo una scelta accurata delle carni, solo fresche e di suini nazionali. Avviene il sezionamento manuale, a cui segue la fase di asciugatura e di stagionatura in locali dove temperatura e umidità vengono costantemente controllate con moderne tecnologie |
| Suggerimenti di utilizzo | Perfetta per un tagliere di salumi veneti o in accompagnamento a verdure in agrodolce |
| Ingredienti | Carne e grasso di suino (origine ITALIA), sale, aromi naturali, destrosio, pepe, miscela di spezie, conservanti E250, E252 e aromi |
|---|---|
| Peso | 4,5 kg circa |
| Confezione | Sfuso |
| Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) | Conservare ad una temperatura massima di 16°C |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 490 kJ / 2030 kcal Grassi: 44 g di cui saturi: 21,9 g Carboidrati: 0,2 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 23,3 g Sale: 4,11 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Salumificio dei Castelli - Montecchio Maggiore (VI)
Selezionato perchè
Il Salumificio dei Castelli si trova a Montecchio Maggiore, in provincia di Vicenza, ai piedi delle colline, un luogo dove le tradizioni della cultura
gastronomica contadina sono ancora molto sentite.
Il salumificio produce dal 1998 insaccati tipici della tradizione veneta e vicentina: salami, sopresse, salsicce e musetti.
Patrizia e Flori, titolari del salumificio assieme al figlio Marco, portano avanti la tradizione dei maestri norcini, coniugando il rispetto delle tecniche
tradizionali con la sicurezza e il controllo delle moderne tecnologie. Viene data molta importanza alla scelta della materia prima: vengono utilizzate
solo carni fresche di suini pesanti nati, allevati e macellati in Italia, oppure pregiati tagli bovini di origine europea.
I prodotti del Salumificio dei Castelli sono privi di derivati del latte, glutine e glutammato.
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