Il prodotto
Salmone Selvaggio Sockeye 600 g
Busta intera di Salmone Selvaggio dell'Oceano Pacifico
Codice:
94056
Paese e Luogo di Origine: **
Italia - Friuli Venezia Giulia
Peso:
600 g circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Salmone Selvaggio dei tipo Sockeye proveniente dall'Oceano Pacifico (Nordest), affumicato a freddo e lavorato artigianalmente da Friultrota |
|---|---|
| Aspetto | La baffa si presenta di un bel rosso brillante, dalla consistenza compatta, per nulla untuosa; ciò è dovuto alla quantità contenuta di grasso che nei salmoni selvaggi raramente supera i 7g per ogni etto di pesce |
| Sapore | Dolce, per nulla stucchevole, con note leggere di affumicato |
| Curiosità | Il Sockeye è un salmone selvaggio dell'Oceano Pacifico pescato da aprile a settembre. A differenza degli altri selvaggi che vengono pescati ad amo, questo viene pescato con reti sotto costa perchè molto restio ad abboccare. Si riconosce per il colore molto acceso e per le carni saporite |
| Selezionato perchè | Un salmone pregiato, lavorato con maestria da Friultrota: la salatura viene fatta a mano e a secco, l'affumicatura a freddo con trucioli di legni bianchi e bacche aromatiche, spinatura e rifilatura sono fatte a mano. Una lavorazione artigianale, lunga e complessa, ma che permette di ottenere un salmone affumicato eccellente |
| Suggerimenti di utilizzo | Tagliare a fettine e servirle su crostini di pane ben caldi, leggermente imburrati, oppure disporle su un piatto e condire con un filo di olio extravergine di oliva e pepe nero |
| Ingredienti | SALMONE rosso (Oncorhynchus nerka), sale, zucchero |
|---|---|
| Allergeni ingredienti | Pesce e prodotti a base di pesce |
| Metodo di produzione | Pescato con reti da circuizione e reti da raccolta |
| Zona FAO | FAO 61 |
| Peso | 600 g circa |
| Confezione | Confezionato in busta sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a 0 +4 °C |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 509 kJ / 121 kcal Grassi: 4,8 g di cui saturi: 1 g Carboidrati: <0,5 g di cui zuccheri: <0,3 g Proteine: 19 g Sale: 2,7 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Friultrota - San Daniele del Friuli (UD)
Selezionato perchè
Friultrota nasce nel 1984 per volontà di Giuseppe, papà di Mauro Pighin, da sempre appassionato di pesca. Una passione che, nata come un
hobby, è diventata un vero e proprio mestiere. Giuseppe e Mauro si sono dedicati all'allevamento con l'obiettivo di valorizzare trote allevate con
procedure non convenzionali per garantire la qualità del prodotto finito.
Fin dal principio viene data particolare importanza alla salubrità dell'allevamento: acqua fresca attinta dal Tagliamento e dalle sue risorgive, bassa
densità di pesci per metro cubo d'acqua e utilizzo di mangimi che abbiano all'interno olio di pesce e farine di pesce, più simili possibile
all'alimentazione naturale.
La ricerca e la valorizzazione della naturalità emergono anche sul prodotto finito: la spinatura dei filetti viene eseguita rigorosamente a mano con
una
cura maniacale, l'affumicatura avviene con legno di faggio, senza aggiunta di fumo liquido e senza aggiunta di conservanti.
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