Il prodotto

Riso Carnaroli Superfino 'Riserva San Massimo'

Riso 100% varietà carnaroli, coltivato in una riserva nel Parco del Ticino

Codice:

93774

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Lombardia

Peso:

1 kg

Ordine Minimo:

1 pezzo

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	100% varietà Carnaroli, coltivato in una riserva nel Parco del Ticino in Lombardia
Aspetto	I chicchi presentano un caratteristico colore giallo paglierino che deriva dalla lavorazione tradizionale con una unica sbiancatura senza impiego di prodotti chimici
Sapore	In bocca si annuncia pieno, rotondo, quasi croccante e rilascia l'amido
Curiosità	Il riso Carnaroli della Riserva San Massimo nasce nel cuore del Parco del Ticino, nel comune di Gropello Cairoli (TV). Una Riserva, quella di Guido Antonello, che suscita l'interesse dell'Università di Pavia e di altri Enti territoriali per l'attuazione di programmi di conservazione ed educazione faunistica-ambientale. Un ambiente incontaminato che si estende per più di 500 ettari. Gli spazi naturali sono intervallati da aree agricole, filari di piante da frutto, prati marcitori e pioppeti. Un ambiente ricco di acqua e di biodiversità, dove convivono moltissime specie animali e vegetali. I campi più fertili vengono utilizzati per la produzione dell'autentico Carnaroli, coltivato nonostante la resa limitata, i tempi di produzione lunghi e la grande difficoltà di produzione.
Selezionato perchè	Questo riso nasce all'interno della Riserva San Massimo, nel cuore del Parco del Ticino, in campi irrigati da abbondante acqua sorgiva e viene lavorato con tecniche sostenibili per la salute e per l'ambiente. Il processo di produzione avviene completamente in modo tradizionale. L'essiccazione viene effettuata a basse temperature con un moderno impianto a gas metano che non crea rotture nei chicchi e non lascia traccia di combustibile sul riso. Il riso viene quindi stoccato in silos arieggiati, come un tempo, senza alcun conservante, poi viene pilato in piccoli lotti, per garantire la freschezza e il mantenimento delle qualità organolettiche Il confezionamento in atmosfera protetta, infine, garantisce l'integrità del sapore e la fragranza, per lungo tempo e senza additivi conservanti.
Suggerimenti di utilizzo	E' un riso adatto ai migliori risotti per le sue grandi doti gastronomiche, in particolare l'elevato contenuto di amido che consente una mantecatura naturale, la bassa collosità e l'ottima tenuta di cottura

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	Riso varietà 100% Carnaroli
Peso	1 kg
Confezione	Confezionato in ATM in sacchetto di materiale plastico idoneo al contatto alimentare
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a temperatura inferiore a +20 °C
Condizioni di impiego	Da consumarsi previa cottura: 100 g per 13/14 minuti e 400 g per 16/17 minuti
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1424 kJ / 335 kcal Grassi: 0,8 g di cui saturi: 0,2 g Carboidrati: 75,1 g di cui zuccheri: 0,7 g Proteine: 6,9 g Sale: 0 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Riserva San Massimo - Gropello Cairoli (PV)

Selezionato perchè

Il Riso di Riserva San Massimo nasce nel cuore del Parco del Ticino: un ambiente naturale incontaminato dove la conformazione geografica e ambientale non ha subito i mutamenti derivanti dall'agricoltura intensiva. Gli spazi naturali sono intervallati da aree agricole, filari di piante da frutto, prati marcitori e pioppeti. Un ambiente ricco di acqua (sorgive, paludi, marcite) e di biodiversità, dove convivono moltissime specie animali e vegetali: la Riserva di Guido Antonello è stata riconosciuta Sito di Interesse Comunitario. Qui il terreno si è rivelato di straordinaria fertilità, tanto da permettere una concimazione minima, effettuata sempre con sostanze organiche. Il processo di produzione del riso, dalla trebbiatura al confezionamento, avviene in modo tradizionale. L'essiccazione viene effettuata a basse temperature con un moderno impianto a gas metano che non crea rotture nei chicchi e soprattutto non lascia traccia di combustibile sul riso. Il riso viene quindi stoccato in silos arieggiati, come un tempo, senza alcun conservante nocivo. Il riso viene pilato in piccoli lotti, per garantire maggiore freschezza e il mantenimento di tutte le qualità organolettiche.

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