Il prodotto
Quartirolo Lombardo Stagionato DOP
Quartirolo DOP lombardo stagionato almeno 2 mesi
Codice:
20966
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Lombardia
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
1,8 kg circa
Ordine Minimo:
1 forma
| Descrizione | Formaggio stagionato 2 mesi tipico della tradizione lombarda realizzato con latte vaccino pastorizzato |
|---|---|
| Aspetto | Di forma a parallelepipedocon crosta morbida, sottile, rugosa e di colore rosato. La pasta è di colore bianco, leggermente gessata, priva di occhiatura, compatta ma friabile |
| Sapore | Caratteristico , leggermente acidulo e aromatico |
| Stagionatura | Almeno 2 mesi |
| Curiosità | Tra le montagne della Valsassina la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di formaggi |
| Suggerimenti di utilizzo | Ideale come formaggio da tavola. Ottimo abbinato con del pane al sesamo e miele di castagno. Perfetto in piatti autunnali e torte salate |
| Peso | 1,8 kg circa |
|---|---|
| Confezione | Confezionato sottovuoto, avvolto nella velina, pergamena vegetale |
Il produttore
Carozzi Formaggi - Pasturo (LC)
Selezionato perchè
La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di
formaggi. Ed è proprio qui che la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. Fondata nel 1960 da Aldo Carozzi, l'azienda è arrivata oggi alla terza
generazione ed è attualmente gestita da Roberto e Donata assieme ai loro tre figli: Vera, Aldo e Marco. Carozzi coniuga con passione l'abilità dei
casari con la più moderna tecnologia. Nella nuova sede di Pasturo, a Lecco, in un ambiente moderno, l'apporto umano è ancora insostituibile nella
stagionatura dei formaggi a crosta lavata, principale attività dell'azienda. Facendo una scelta che mette al primo piano la qualità, Carozzi stagiona
tutte le grandi DOP lombarde come Gorgonzola, Taleggio, Quartirolo. Ma non solo. Dalle idee delle nuove generazioni sono nati nuovi progetti e
nuovi prodotti: dai freschissimi caprini, alle croste fiorite, fino ai cremosi di formaggio.
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