Il prodotto
Puntarelle alla crudaiola
Puntarelle sott'olio ricavate dal cuore di cicoria in vaso da 1,5 kg
Codice:
93992
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Puglia
Peso:
1500 g
Ordine Minimo:
1 box da 2 pezzi
Descrizione | Germogli di Cicoria Catalogna tagliati manualmente, messi a maturare con una concia e conservati in olio |
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Aspetto | I germogli si prensentano interi con un colore verde molto tenue |
Sapore | Croccanti al palato, con note leggermente amarognole caratteristiche delle puntarelle; le sensazioni acetiche sono molto delicate |
Curiosità | Le puntarelle sono il cuore della cicoria catalogna, un'insalata tipica del Salento, raccolta tra gennaio e febbraio; i germogli, chiamati "scattuni" vengono tagliati manualmente dalla pianta e messi a maturare con una concia per qualche giorno, per poi essere conservati in olio |
Selezionato perchè | L'aspetto che ci ha maggiormente colpito de I Contadini è il rispetto per la natura, il territorio e la tradizione. Gli ortaggi sono tutti coltivati in campo aperto con la tecnica della produzione integrata. Dopo essere state raccolte a mano, le verdure vengono trasportate immediatamente nello stabilimento vicino ai campi per essere lavorate e confezionate, sempre manualmente e seguendo le ricette tradizionali del Salento |
Suggerimenti di utilizzo | Imperdibile il classico abbinamento con le acciughe o con un carpaccio di pesce spada e rucola; da provare su una frisella con il patè di olive |
Ingredienti | Cicoria Catalogna "Cichorium intybus L." (61%), olio di semi di girasole, olio extra vergine di oliva, aceto di mele, zucchero, sale integrale, succo di limone |
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Peso | 1500 g |
Confezione | Confezionato in vaso di vetro |
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di calore |
Condizioni di impiego | Una volta aperto conservare in frigorifero coperto dall'olio e consumare entro 14 giorni |
Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 246 kJ / 59 kcal Grassi: 3 g di cui saturi: 0,4 g Carboidrati: 4,9 g di cui zuccheri: 4,2 g Proteine: 1,8 g Sale: 1,2 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
I Contadini - Ugento (LE)
Selezionato perchè
L'azienda agricola I Contadini, oggi alla terza generazione, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più
precisamente a Ugento (LE), in una delle zone più a sud del "tacco" d'Italia, in Salento. Le particolari condizioni climatiche di questa terra baciata
dal sole, la composizione dei terreni e l'influenza del mare consentono di ottenere ottime produzioni di ortaggi. La coltivazione viene effettuata
direttamente in azienda in tutte le fasi, dal trapianto alla raccolta: oltre 20 ettari di pomodori, melanzane, zucchine, peperoni e carciofi coltivati a
campo aperto. Anche la lavorazione avviene negli stabilimenti dell'azienda in tempi brevi dalla raccolta. Nella coltivazione è stato adottato un
metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto privo di residui di fitofarmaci: prima della raccolta vengono effettuate delle analisi per
verificare il residuo dei prodotti e garantire la salubrità degli ortaggi. Molti degli ortaggi raccolti vengono essiccati al sole su graticci secondo
tradizione. Una pratica antichissima e ormai quasi del tutto abbandonata perché difficile e delicata, ma che offre un risultato ineguagliabile:
morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali.
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