Il prodotto

Prosciutto Cotto Lenti & Lode

Cotto alta qualità lavorato secondo tradizione da cosce italiane

Codice:

78031

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Piemonte

Peso:

11 kg circa

Ordine Minimo:

1 pezzo

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Cosce italiane destinate alla produzione del prosciutto crudo di Parma, prive di scamone del peso di 11 kg circa
Aspetto	La fetta si presenta di colore rosa con una noce di grasso al centro e una frazione di grasso nella parte inferiore, non è sempre perfetta, a garanzia di una lavorazione che non vuole essere standardizzata
Sapore	Dolce, con aromatizzazione delicata, asciutto e poco sapido. La parte grassa garantisce dolcezza e morbidezza
Stagionatura	Non prevista
Selezionato perchè	Questo prosciutto viene preparato seguendo la ricetta originale messa a punto da Attilio Lenti nel 1935, viene legato con una rete (un tempo cotto in una tela) e cotto a vapore, non in stampo, per 24 ore. La ricetta prevede l'utilizzo del Marsala. La noce di grasso presente al centro non viene rifilata durante il disosso e questo perchè l'osso viene sfilato e la coscia non viene aparta completamente. Come tutti i prodotti lenti è privo di polifosfati aggiunti e di glutammato, è senza fonti di glutine, derivati del latte, gli ingredienti non sono OGM, e ha un contenuto di sale inferiore all'1,84%
Suggerimenti di utilizzo	Da proporre in purezza o accompagnandolo con formaggi freschi come robiole o mozzarelle, ottimo con la focaccia calda e un po' di sedano

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	Coscia di suino, sale, destrosio, saccarosio, erbe aromatiche, aromi, conservante: nitrito di sodio, antiossidante: ascorbato di sodio
Peso	11 kg circa
Confezione	Confezionato sottovuoto in sacco trasparente multistrato
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a 0 +4°C
Condizioni di impiego	Non forare la confezione.
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 819 kJ / 197 kcal Grassi: 14 g di cui saturi: 6,8 g Carboidrati: 0,7 g di cui zuccheri: 0,2 g Proteine: 17 g Sale: 1,3 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Rugger Salumificio - Santena (TO)

Selezionato perchè

Nel 1935 Attilio Lenti decise di integrare il suo piccolo laboratorio artigianale introducendo la salagione endoarteriosa e diventando così il primo impianto torinese per la produzione di prosciutti cotti. Negli anni '60 viene inaugurato il nuovo stabilimento, poi ampliato nei primi anni 2000 con tecnologie all'avanguardia ma sempre con un forte legame con la tradizione. Negli anni successivi seguirono numerose innovazioni, come la linea di prosciutti senza glutine, lattosio, polifosfati e senza ingredienti OGM

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