Il prodotto

Pomodori Lunghi Essiccati al Sole

Pomodorini lunghi essiccati al sole, in vaso da 1,6 kg

Codice:

93957

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Puglia

Peso:

1600 g

Ordine Minimo:

1 box da 2 pezzi

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Pomodori lunghi essiccati naturalmente al sole e conservati in olio con capperi, peperoncino, aglio e menta fresca
Aspetto	Le falde di pomodoro sono intere, di colore rosso brillante
Sapore	Dolci e ricchi di polpa con note acetiche molto leggere e sapore intenso di pomodoro
Curiosità	I pomodori lunghi sono coltivati ad aprile e maggio nei campi dell'azienda e raccolti manualmente tra luglio e agosto. Dopo la raccolta vengono portati nello stabilimento, quindi vengono lavati, selezionati, tagliati, posizionati sui telai di essicazione, salati e lasciati al sole per 4-5 giorni. Dopo l'essiccatura avviene una nuova selezione e un nuovo lavaggio con acqua e aceto. Infine sono conditi e invasati
Selezionato perchè	L'aspetto che ci ha maggiormente colpito de I Contadini è il legame con il territorio e la tradizione. Le verdure sono tutte prodotte in azienda, con produzione integrata, nei campi vicini allo stabilimento, in Puglia. Gli ortaggi vengono essiccati al sole sui graticci come prevede la tradizione, è infatti una pratica antichissima e ormai quasi totalmente abbandonata perché difficile e delicata, ma che offre un risultato organolettico ineguagliabile
Suggerimenti di utilizzo	I pomodori secchi lunghi sono tipici della dieta mediterranea del sud Italia. Si mangiano col pane di grano duro per assaporarne tutti gli odori di menta fresca, peperoncino e aglio. Se accompagnati ad altri ortaggi diventano un ottimo antipasto. Sfiziosi sulla pizza, si prestano alla creatività degli chef anche nei primi piatti e nei contorni

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	Pomodori lunghi essiccati al sole (62%), olio di semi di girasole, sale integrale, olio extra vergine d'oliva, capperi, peperoncino piccante, aceto di mele, menta fresca, aglio, succo di limone. Origine del pomodoro: Italia
Peso	1600 g
Confezione	Vasetto di vetro
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e
Condizioni di impiego	Dopo l'apertura conservare in frigorifero, coprire con olio, e consumare entro 14 giorni
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1200 kJ / 285 kcal Grassi: 6 g di cui saturi: 0,8 g Carboidrati: 30,2 g di cui zuccheri: 6,9 g Proteine: 13 g Sale: 5,1 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

I Contadini - Ugento (LE)

Selezionato perchè

L'azienda agricola I Contadini, oggi alla terza generazione, nasce in una delle terre più vocate per la coltivazione degli ortaggi, la Puglia, più precisamente a Ugento (LE), in una delle zone più a sud del "tacco" d'Italia, in Salento. Le particolari condizioni climatiche di questa terra baciata dal sole, la composizione dei terreni e l'influenza del mare consentono di ottenere ottime produzioni di ortaggi. La coltivazione viene effettuata direttamente in azienda in tutte le fasi, dal trapianto alla raccolta: oltre 20 ettari di pomodori, melanzane, zucchine, peperoni e carciofi coltivati a campo aperto. Anche la lavorazione avviene negli stabilimenti dell'azienda in tempi brevi dalla raccolta. Nella coltivazione è stato adottato un metodo di agricoltura integrata per garantire un prodotto privo di residui di fitofarmaci: prima della raccolta vengono effettuate delle analisi per verificare il residuo dei prodotti e garantire la salubrità degli ortaggi. Molti degli ortaggi raccolti vengono essiccati al sole su graticci secondo tradizione. Una pratica antichissima e ormai quasi del tutto abbandonata perché difficile e delicata, ma che offre un risultato ineguagliabile: morbidezza della polpa, conservazione delle vitamine, delle proteine e dei sali minerali.

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La ricetta

Sushi maki con maionese di riso e verdure

Preparazione

Ingredienti: Riso: 200g riso Selenio, 400ml acqua, sale, 1 carota, 1 vasetto di maionese di riso, 1 vasetto di pomodori essiccati, 1 vasetto di cipolle essiccate al vincotto, sesamo nero tostato, 15ml aceto di mele, 1 cucchiaino zucchero, fogli di alga nori; Salsa: 50ml salsa di soia, 30ml acqua, 1cm zenzero grattugiato Mettete in ammollo il riso in acqua fredda per 20' circa. Portate ad ebollizione l'acqua e salartela, versate il riso, riportate ad ebollizione e cucinate con il coperchio per 20' circa. Controllate se il riso è giunto a cottura. A questo punto, toglietelo dalla pentola e fatelo raffreddare su una placca o vassoio sgranandolo con una forchetta. Spolverate con sesamo nero tostato. Riscaldate l'aceto con lo zucchero e versatelo ancora caldo sul riso, facendo sì che evapori e perda l'acidità eccessiva. Tagliate a giulienne la carota. Stendete l'alga sopra lo stuoino di bambù specifico per avvolgere i maki. Ricoprite con una sottile quantità di riso lasciando uno spazio libero di circa 1cm sul lato superiore. Al centro stendete uno strato leggero di maionese e di carote a giulienne. Stendete al centro i pomodori tagliati a giulienne alternandoli con la cipolla. Avvolgete su se stesso il rotolino e inumidite con un pennello bagnato di acqua il centimetro di alga rimasto libero, facendo sì che il tutto si attacchi e il rotolino non si rompa. Tagliate a fette di circa 2cm di spessore e servite con una salsa composta da acqua, zenzero grattugiato e salsa di soia.

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