Il prodotto

Piccolo fiore di Bufala al Tartufo

Formaggio a crosta fiorita prodotto con latte di bufala e tartufo nero estivo
Codice:
30331
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Bufalino  
Peso:
250 g
Ordine Minimo:
1 pezzo
Maggiori Informazioni
Descrizione Formaggio a crosta fiorita prodotto con latte di bufala italiano e farcito con tartufo nero estivo
Aspetto La crosta si presenta sottile e di colore bianco, per la presenza delle muffe; la pasta è morbida, priva di occhiatura con un sottile strato di tartufo ben visibile leggermente gessata nel prodotto più fresco e cremosa in quello maturo
Sapore Leggermente acidulo, con piacevoli sensazioni lattiche e animali, ben bilanciate dal tartufo
Stagionatura Almeno 10/15 giorni
Selezionato perchè Emanuela Perenzin conduce con grinta il caseificio di famiglia attivo da oltre 120 anni e nel quale già da piccolissima si vedeva inserita. Oggi è affiancata dai figli che rappresentano la quinta generazione della famiglia Perenzin: Matteo si occupa della produzione mentre Erika segue il locale PER Bottega & Cheese Bar e il negozio della latteria
Suggerimenti di utilizzo Ottimo come formaggio in un tagliere, ma anche per la preparazione di primi piatti oppure sulla pizza
Maggiori Informazioni
Peso 250 g
Confezione Confezionato con carta poliaccoppiata
Il produttore

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV)

Selezionato perchè
Emanuela Perenzin rappresenta la quarta generazione di una famiglia che produce formaggio dal 1898. La Latteria è stata fondata da Domenico Perenzin assieme ai figli - tra cui Angelo, nonno di Emanuela - in località Tarzo, a qualche chilometro dall'attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997. Latteria che diventa la "Premiata Latteria Perenzin" grazie a nonno Angelo, premiato con medaglia d'oro al Salon des Arts Ménagers di Bruxelles nel lontano 1933. Oggi Emanuela conduce con grinta ed entusiasmo l'attività di famiglia nella quale già da piccolissima si vedeva inserita, affiancata oggi dai figli che rappresentano la quinta generazione: Matteo si occupa delle lavorazioni mentre Erika segue il PER Cheese Bar e il negozio della latteria. Una realtà che da oltre 120 anni racconta uno spaccato di artigianato caseario veneto, con una forte spinta alla sperimentazione e all'innovazione.
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