Il prodotto
Pecorino Maschio Volterrano Biologico
Pecorino di grandi dimensioni stagionato almeno 8 mesi
Codice:
30994
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Toscana
Tipo di Latte:
Ovino Crudo
Peso:
3.5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Descrizione | Pecorino stagionato prodotto con latte ovino intero biologico crudo da fattoria Lischeto, a Volterra |
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Aspetto | La crosta è sottile, la pasta è bianca e priva di occhiatura |
Sapore | Dolce e delicato, leggermente piccante con il progredire della stagionatura, aroma di miele e frutta secca, di burro e frutta matura |
Stagionatura | Almeno 8 mesi |
Curiosità | Prende il nome dalla Rocca Nuova della Fortezza Medicea di Volterra, dall'aspetto maestoso e imponente. La Rocca Nuova, detta Il Mastio (Maschio) è stata costruita da Lorenzo il Magnifico tra il 1472 e il 1474 |
Peso | 3.5 kg circa |
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Confezione | Confezionato con carta alimentare |
Il produttore
Fattoria Lischeto - Volterra (PI)
Selezionato perchè
La Fattoria Lischeto è un'avventura che Giovanni Cannas ha intrapreso verso la metà degli anni '80. Nel 1990 ha iniziato la produzione di formaggi
trasformando il latte delle sue pecore e da qualche anno è affiancato dalla sorella Rosita nella gestione di numerose attività che l'azienda
agrituristica porta avanti.
Il Lischeto non è solo un'azienda agricola e agrituristica, è un luogo magico dove si incontrano cultura e amore per l'arte, la natura, la storia e la
tradizione. La Fattoria, costellata di sculture e opere paesaggistiche grazie alla passione di Giovanni, copre una superficie di 240 ettari dove
vengono prodotti i foraggi per gli animali e dove possono pascolare circa 800 pecore. Il latte poi viene trasformato da Ruggero, il casaro.
L'azienda agricola è gestita nel rispetto della natura e degli animali. La lavorazione è artigianale, mantenendo e sviluppando le tradizioni dei sapori
tipici della pastorizia toscana. "Lavoriamo il latte delle nostre pecore"- dice Giovanni - "rispettando rigorosamente i periodi di asciutta". Per questo
alcuni formaggi non sono sempre disponibili.