Il produttore
Nicola Pessolani - Abriola (PZ)
Selezionato perchè
Nicola Pessolani è uno dei quattro produttori del Caciocavallo Podolico della Basilicata, Presìdio Slow Food. Il Presidio nasce per opera dell'Anfosc,
l'associazione che riunisce i produttori che allevano gli animali al pascolo e che opera da anni per la riattivazione di tutta la filiera produttiva legata ai
formaggi di podolica. Lo scopo del Presìdio è quello di favorire e incentivare l'allevamento della Podolica in Basilicata.
Nella sua azienda agricola biologica, ad Abriola (PZ), contrada Viglietta, Nicola Pessolani lavora il latte di questi animali bradi e lo trasforma in
emozioni.
