Il prodotto

Monte Cesen

Formaggio prodotto in alpeggio nella malga Mariech sul monte Cesen
Codice:
30284
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino  Crudo
Peso:
3 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Maggiori Informazioni
Descrizione Formaggio prodotto con latte vaccino crudo ottenuto da vacche di razza Bruna. Viene prodotto solo d'estate in alpeggio nella malga Mariech sul Monte Cesen
Aspetto La pasta è elastica, di colore giallo paglierino, con un'occhiatura piccola e distribuita su tutto lo scalzo
Sapore Dolce e solubile, con note di erba fresca, di burro cotto e di paglia
Stagionatura Almeno 2 mesi
Curiosità La Bruna Italiana ha un temperamento molto docile ed è una razza a duplice attitudine. Il latte di questa razza è particolarmente ricco in grasso e proteine, quindi di qualità ideale per la produzione di formaggi dalla personalità decisa
Selezionato perchè Viene prodotto dall'azienda agricola Ponte Vecchio, gestita da Italo Curto e i suoi figli Fabio e Stefano che con passione e dedizione oltre alla produzione dei formaggi gestiscono la stalla dove allevano vacche di razza Bruna, la cantina e l'agriturismo sul Monte Cesen, a 1500 mt di altitudine, nel comune di Valdobbiadene (TV) dove d'estate si trasferiscono con parte degli animali
Suggerimenti di utilizzo Ottimo da pasto, cotto alla piastra, o servito con la polenta; da provare accomapagnato da un Valpolicella Classico DOC
Maggiori Informazioni
Peso 3 kg circa
Confezione Sfuso
Il produttore

Ponte Vecchio - Vidor (TV)

Selezionato perchè
Ponte Vecchio è un'azienda agricola gestita da Italo Curto, casaro dal 1974, assieme ai figli Stefano e Fabio, che rappresentano la quarta generazione di una famiglia che si dedica all'allevamento delle vacche e alla produzione dei formaggi. "Tradizione che si rinnova": questo il motto dell'azienda che descrive un'unione dinamica tra tecnologie moderne e conoscenze tradizionali. Le vacche Brune di proprietà vengono allevate seguendo una filosofia orientata al benessere e vengono alimentate con i foraggi ottenuti dalla coltivazione dei terreni vicini al caseificio. In estate, gli animali vengono trasferiti al pascolo, in Malga Mariech sul Monte Cesen, a 1500 metri di altitudine, nel comune di Valdobbiadene (TV). Un alpeggio che oggi rivive con attenzione all'ambiente e con la stessa artigianalità che contraddistingue Ponte Vecchio: una filiera corta dal latte crudo ai formaggi che garantisce freschezza, artigianalità e tracciabilità anche a quell'altitudine. Per distinguere le produzioni invernali di valle da quelle estive di alpeggio, i formaggi vengono contrassegnati con il bollino verde "Fatto in Quota"
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