Il prodotto
Montagna San Candido "Latte Fieno STG"
Formaggio prodotto con il latte dell'Alto Adige e Alta Pusteria
Codice:
31190
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Trentino Alto Adige
Tipo di Latte:
Vaccino
Peso:
12 kg circa
Ordine Minimo:
1/4
Descrizione | Latte vaccino intero pastorizzato raccolto nelle zone di Dobbiaco, Villabassa e San Candido |
---|---|
Aspetto | La crosta è sottile ed elastica e di colore giallo paglierino carico, la pasta è di colore giallo paglierino scarico d'inverno e più carico d'estate, poichè le vacche vengono lasciate al pascolo. L'occhiatura è media e leggermente strappata |
Sapore | Dolce con piacevoli sensazioni lattiche di panna e burro cotto |
Stagionatura | Almeno 60 giorni |
Ingredienti | LATTE fieno STG pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio microbico |
---|---|
Allergeni ingredienti | Latte e prodotti a base di latte |
Altri allergeni | Uovo e prodotti a base di uovo |
Peso | 12 kg circa |
Confezione | Sfusa la forma intera e confezionate sottovuoto le frazioni |
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso) | Conservare a temperatura compresa tra +1 e +10 °C |
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C |
Condizioni di impiego | Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento. |
Paese di origine ingrediente primario | Italia |
Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1384 kJ / 333 kcal Grassi: 25 g di cui saturi: 21 g Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 27 g Sale: 1,2 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Latteria Tre Cime - Dobbiaco (BZ)
Selezionato perchè
Nel 2004 il caseificio ha sostituito il vecchio caseificio della Pusteria, di cui ha conservato parte del nome - Tre Cime - che fa riferimento ai caseifici
della fine del XIX secolo di San Candido e Dobbiaco. Ora è un laboratorio dove il visitatore può vedere, toccare, imparare e gustare. Ogni giorno
vengono raccolti dai 180 soci dai 300 a 380 quintali di latte, poi trasformati in burro, panna e formaggi. Nonostante l'alta tecnologia impiegata,
l'azienda artigiana, il riempimento degli stampi, infatti, è rimasto manuale.
Dello stesso produttore