Il prodotto
Jamòn de Bellota 100% Iberico Preaffettato
Jamòn de Bellota 100% Ibèrico preaffettato a mano
Codice:
79074
Paese e Luogo di Origine:
Spagna
Peso:
85 g
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Jamòn Ibérico ottenuto da cosce di maiali di razza Ibèrica alimentati esclusivamente a ghiande ed erba durante la Montanera e stagionato almeno 42 mesi |
|---|---|
| Aspetto | In pratiche vaschette ATM; le fette sono ben separate e non sono a contatto con la plastica per preservare la qualità del prodotto |
| Sapore | Dolce e intenso, con note di frutta secca e nocciola; ha un'ottima e persistente complessità aromatica |
| Stagionatura | Almeno 42 mesi |
| Curiosità | I maiali di razza 100% Ibèrica selezionati da Monte Nevado vivono allo stato brado durante la Montanera, in un'immensa foresta di querce chiamata 'Dehesa del Rey'; nella Dehesa gli animali hanno al possibilità di pascolare liberi e mangiare circa 12 kg di ghiande al giorno e 1-3 kg di erba al giorno |
| Selezionato perchè | Monte Nevado ha degli standard di qualità che sono dettati da: attenzione al benessere animale, qualità dell'alimentazione, sostenibilità ambientale, che si traduce in materia prima di eccellente qualità, a cui viene dedicata una cura maniacale nella stagionatura |
| Suggerimenti di utilizzo | Un grande prosciutto da degustare in purezza, rigorosamente tagliato al coltello |
| Ingredienti | Coscia di suino iberico, sale |
|---|---|
| Peso | 85 g |
| Confezione | Confezionato sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa tra +1 e +7 °C |
| Paese di origine ingrediente primario | Spagna |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1138 kJ / 272 kcal Grassi: 16 g di cui saturi: 5,3 g Carboidrati: 0 g di cui zuccheri: 0 g Proteine: 32 g Sale: 5 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Monte Nevado - Segovia - Castiglia e Leòn - Spagna
Selezionato perchè
Monte Nevado è un'azienda familiare giunta oggi alla quinta generazione di Jamoneros.
Nel 1898 Juan Olmos si trasferì in Spagna per sfuggire alla guerra di Cuba; disoccupato, iniziò a macellare qualche maiale; nel giro di qualche anno
diventò il più importante produttore di prosciutti della regione.
Guidata dal figlio Vicente, prima, e dal nipote Miguel poi, l'azienda è uno dei prosciuttifici di riferimento in Spagna per la produzione di prosciutti di
qualità. Monte Nevado fa parte del Consorcio Serrano, ente privato che garantisce la qualità di tutta la filiera produttiva, dall'allevamento del maiale
alla stagionatura della coscia.
Oggi l'azienda è guidata da Juan Vicente Olmos, la cui storia è indissolubilmente legata ai recupero della Mangalica, una razza ungherese di maiali
dal pelo fitto e dalla carne ricca di grasso, fino a qualche anno fa a rischio d'estinzione.
La produzione di Monte Nevado si distingue anche per una selezione di Jamones Iberici di assoluta qualità.
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