Il prodotto
Formaggio Santo Caprino
Formaggio stagionato a latte caprino
Codice:
20990
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Lombardia
Tipo di Latte:
Caprino
Peso:
3 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Formaggio caprino a lunga stagionatura realizzato con latte di capra pastorizzato |
|---|---|
| Aspetto | La crosta si presenta di colore bruno, la pasta tende ad indurirsi col progredire della stagionatura ed è bianca, omogenea con occhiatura scarsa |
| Sapore | Delicato, dolce, leggermente acidulo e vegetale e con sentori animali non troppo invadenti |
| Stagionatura | Almeno 4 mesi |
| Curiosità | Tra le montagne della Valsassina la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di formaggi |
| Suggerimenti di utilizzo | Si abbina benissimo con un vino bianco, il Sylvaner Alto Adige DOC, dai sentori di zabaione, confetto e salvia e dalla sapidità e acidità interessanti che si sposano con le note del formaggio caprino |
| Peso | 3 kg circa |
|---|---|
| Confezione | Confezionato con carta alimentare |
Il produttore
Carozzi Formaggi - Pasturo (LC)
Selezionato perchè
La Valsassina, racchiusa tra il lago di Lecco e la caratteristica Grigna, offre particolari caratteristiche microclimatiche ideali per la lavorazione di
formaggi. Ed è proprio qui che la famiglia Carozzi lavora da oltre 60 anni. Fondata nel 1960 da Aldo Carozzi, l'azienda è arrivata oggi alla terza
generazione ed è attualmente gestita da Roberto e Donata assieme ai loro tre figli: Vera, Aldo e Marco. Carozzi coniuga con passione l'abilità dei
casari con la più moderna tecnologia. Nella nuova sede di Pasturo, a Lecco, in un ambiente moderno, l'apporto umano è ancora insostituibile nella
stagionatura dei formaggi a crosta lavata, principale attività dell'azienda. Facendo una scelta che mette al primo piano la qualità, Carozzi stagiona
tutte le grandi DOP lombarde come Gorgonzola, Taleggio, Quartirolo. Ma non solo. Dalle idee delle nuove generazioni sono nati nuovi progetti e
nuovi prodotti: dai freschissimi caprini, alle croste fiorite, fino ai cremosi di formaggio.
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