Il prodotto
Formaggio Grotta del Caglieron
Formaggio stagionato nelle Grotte del Caglieron
Codice:
30601
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Tipo di Latte:
Vaccino Crudo
Peso:
2,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Formaggio prodotto con latte vaccino crudo intero proveniente da una selezione di aziende del Cansiglio e delle Prealpi trevigiane e stagionato almeno 90 giorni in grotta |
|---|---|
| Aspetto | Presenta una pasta di colore paglierino, con occhiatura medio piccola e irregolare, elastica, umida, poco adesiva e con buona solubilità |
| Sapore | Al palato è dolce, leggermente acido, con una buona sapidità |
| Stagionatura | Almeno 3 mesi |
| Curiosità | Prende il nome dalle grotte dove matura per circa 90 giorni, le Grotte del Caglieron, un ambiente naturale situato in località Breda di Fregona, in provincia di Treviso. Il complesso delle grotte del Caglieron è costituito da una grotta naturale costellata da diverse cave. La cavità naturale è stata scavata dal torrente Caron, che la percorre con una serie di cascate e di marmitte. Il micro-clima caratteristico di questa grotta influenza la maturazione del formaggio arricchendolo di sapori e profumi |
| Peso | 2,5 kg circa |
|---|---|
| Confezione | Confezionato con carta paglia |
Il produttore
Latteria di Soligo - Farra di Soligo (TV)
Selezionato perchè
Latteria Soligo, società agricola cooperativa nasce nel 1883 sulle colline del trevigiano e oggi conta su una storia lunga quasi 140 anni.
La latteria è stata il punto di riferimento per il settore lattiero caseario per tutta la zona del trevigiano tanto da aprire numerosi piccoli caseifici in tutto
il territorio, ma ancora oggi il cuore pulsante della Latteria Soligo è rappresentato dagli oltre 200 soci produttori di latte che si impegnano con
passione nell'allevamento delle vacche. Nel 2020 la latteria ha concluso una fusione con Latteria Agricansiglio di Fregona, dove ha mentenuto la
lavorazione e la stagionatura che per alcuni formaggi avviene ancora all'interno delle spettacolari Grotte del Caglieron.
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