Il prodotto

Asiago Pressato DOP - Prodotto della Montagna

Particolare selezione di Asiago Pressato prodotto da Malga Verde

Codice:

30810

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Veneto

Tipo di Latte:

Vaccino

Peso:

14 kg circa

Ordine Minimo:

1/4

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Formaggio Asiago DOP realizzato con latte vaccino intero termizzato proveniente interamente da vacche che pascolano nell'Altopiano di Asiago
Aspetto	La forma presenta il classico scalzo convesso; la crosta è liscia ed elastica; la pasta è di colore bianco-giallo paglierino, con occhiatura medio piccola distribuita in modo regolare
Sapore	Dolce e cremoso, con note di latte e panna
Stagionatura	Almeno 30 giorni
Curiosità	Questo formaggio può fregiarsi del marchio "Prodotto della montagna" perché viene prodotto a 1100 metri di altitudine circa. Il marchio " Prodotto della montagna" viene concesso solo per le materie prime che provengono essenzialmente da zone montane e, nel caso degli alimenti trasformati, quando trasformazione, stagionatura e maturazione hanno luogo in montagna
Selezionato perchè	La selezione di formaggi di Malga Verde è inconfondibile: una bellissima espressione delle produzioni di alpeggio che, in questo caso, avviene esclusivamente da giugno a metà ottobre, sull'Altopiano di Asiago
Suggerimenti di utilizzo	Consiglliamo l'abbinamento con un buon miele o con una confettura di fragolina. Ottimo in una fonduta o semplicemente fuso su delle verdure. Delizioso a cubetti nelle insalate oppure per farcire una pizza

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	LATTE vaccino termizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati
Allergeni ingredienti	Latte e prodotti a base di latte
Altri allergeni	Uovo e prodotti a base di uovo
Peso	14 kg circa
Confezione	Sfusa la forma intera, confezionate sottovuoto le frazioni
Modalità di Conservazione (prodotto sfuso)	Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4 °C
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a temperatura inferiore o uguale a +4° C
Condizioni di impiego	Asportare la crosta prima del consumo. Da vendere previo frazionamento.
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1537 kJ / 371 kcal Grassi: 31 g di cui saturi: 21 g Carboidrati: 0,5 g di cui zuccheri: <0,5 g Proteine: 24 g Sale: 1,7 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Malga Verde - Lusiana Conco (VI)

Selezionato perchè

Situata a un'altitudine di 1100 metri sul livello del mare e ristrutturata completamente all'inizio del 2000 grazie alla presa in gestione dei due fratelli Maurizio e Cristiano Cortese, oggi Malga Verde, è un'azienda giovane: alla gestione è rimasto Maurizio, fondatore dell'attività, a cui si sono affiancati i suoi tre figli, Milady, Michele e Davide, che hanno lasciato i rispettivi lavori d'ufficio per affrontare questa nuova sfida all'insegna della tradizione. Nei mesi dell'alpeggio, da giugno a metà ottobre, tutti sono impegnati nel lavoro in malga: Milady si occupa del punto vendita, Michele lavora in caseificio, Davide si occupa della gestione dell'agriturismo mentre Maurizio continua a seguire l'allevamento costituito da 150 capi, tra vacche, manze e vitelli. Nel 2018 è stato aperto anche un agriturismo per poter degustare direttamente in loco i loro prodotti.

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