Il prodotto
Filetto della Timpa
Filetto di maiale avvolto da una pancetta, arrotolato nelle foglie di limone
Codice:
80890
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Peso:
trancio da 1,2 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Filetto di maiale avvolto da una pancetta scotennata, speziato con pepe di Timut, paprika affumicata dolce e piccante, pepe nero, coriandolo e foglie di limone; privo di conservanti |
|---|---|
| Aspetto | Arrosto di piccola dimensione, comodo da utilizzare anche con affettatrici "da casa"; i tagli anatomici sono riconoscibili così come le foglie di limone in cui viene avvolto e cotto |
| Sapore | Dolce, con originali note agrumate dovute alla cottura nelle foglie di limone ma anche alle spezie utilizzate, in particolare il pepe di Timut e il coriandolo, riconoscibili al palato |
| Curiosità | Le foglie utilizzate provengono da limoni secolari coltivati nella Timpa, una scogliera a picco sul mare, che si estende per oltre 6 km; un'area naturale protetta nel comune di Acireale, in Sicilia |
| Selezionato perchè | Un salumificio storico ai piedi dei Colli Euganei che produce una vasta gamma di salumi, nel rispetto dell'antica tradizione artigianale locale e del saper fare tramandato da nonno Giovanni, che gestiva anche il macello e lavorava tutti i tagli del maiale |
| Suggerimenti di utilizzo | Delizioso al naturale, affettato finemente |
| Ingredienti | Pancetta di suino, filetto di suino, sale e aromi naturali. Origine della carne: Italia |
|---|---|
| Peso | trancio da 1,2 kg circa |
| Confezione | Confezionato sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare in frigo tra 0 °C e +4 °C |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1314 kJ / 314 kcal Grassi: 26,98 g di cui saturi: 9,29 g Carboidrati: 0,61 g di cui zuccheri: 0,2 g Proteine: 17,16 g Sale: 1,98 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Salumificio Giovanni Fontana - Este (PD)
Selezionato perchè
Il Salumificio Giovanni Fontana è stato fondato nel 1941 in pieno centro storico a Este (PD), ai piedi dei Colli Euganei, dal nonno di Paola, Giovanni
Fontana, in un vecchio magazzino di cereali del 1910 successivamente utilizzato anche come caserma militare: ancora oggi, sulle spalliere in
legno, si possono leggere i numeri dei letti. L'azienda fa parte, da sempre, del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP, ma produce una
vasta gamma di salumi, nel rispetto dell'antica tradizione artigianale locale e del saper fare tramandato da nonno Giovanni, che gestiva anche il
macello e lavorava tutti i tagli del maiale. Abbiamo cercato Paola Fontana per iniziare a lavorare sull'idea del Prosciutto Veneto, ancora prematura,
ma durante la visita presso il loro salumificio storico, ci hanno colpito tantissimo alcuni dei loro arrosti, tutti estremamente riconoscibili per la
speziatura
raffinata, che lascia intravedere un bel lavoro di ricerca e di attenzione alle materie prime utilizzate.
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