Il prodotto
Filetto cotto al naturale
Filetto di maiale avvolto da una pancetta lavorato come una porchetta
Codice:
80892
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Peso:
1,2 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
| Descrizione | Filetto di maiale avvolto da una pancetta e speziato con sale, pepe nero Tellicherry macinato ed erbe aromatiche - rosmarino, salvia, finocchietto e poco aglio - quindi legato e cotto lentamente in forno per 13-14 ore |
|---|---|
| Aspetto | Trancio di piccola dimensione; i tagli anatomici sono riconoscibili e la cotenna dorata è presente |
| Sapore | Dolce e scioglievole, la speziatura risulta intensa così come la sapidità della carne, ben pronunciata |
| Curiosità | Anzichè utilizzare il filone di maiale vengono utilizzati due filetti, ricavati quando viene disossato il lombo, ovvero uno dei tagli più pregiati del |
| Selezionato perchè | Un salumificio storico ai piedi dei Colli Euganei che produce una vasta gamma di salumi, nel rispetto dell'antica tradizione artigianale locale e del saper fare tramandato da nonno Giovanni, che gestiva anche il macello e lavorava tutti i tagli del maiale |
| Suggerimenti di utilizzo | Il formato piccolo è perfetto per un utilizzo anche con affettatrici piccole, da parte di enoteche e bar, o per il consumo domestico |
| Ingredienti | Pancetta di suino, filetto di suino, sale e aromi naturali. Origne della carne: Italia |
|---|---|
| Peso | 1,2 kg circa |
| Confezione | Confezionato sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare in frigo tra 0 °C e +4 °C |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
| Dichiarazione Nutrizionale | Valore energetico: 1314 kJ / 314 kcal Grassi: 26,98 g di cui saturi: 9,29 g Carboidrati: 0,61 g di cui zuccheri: 0,2 g Proteine: 17,16 g Sale: 1,98 g Valori riferiti a 100 g di prodotto |
Il produttore
Salumificio Giovanni Fontana - Este (PD)
Selezionato perchè
Il Salumificio Giovanni Fontana è stato fondato nel 1941 in pieno centro storico a Este (PD), ai piedi dei Colli Euganei, dal nonno di Paola, Giovanni
Fontana, in un vecchio magazzino di cereali del 1910 successivamente utilizzato anche come caserma militare: ancora oggi, sulle spalliere in
legno, si possono leggere i numeri dei letti. L'azienda fa parte, da sempre, del Consorzio di Tutela del Prosciutto Veneto DOP, ma produce una
vasta gamma di salumi, nel rispetto dell'antica tradizione artigianale locale e del saper fare tramandato da nonno Giovanni, che gestiva anche il
macello e lavorava tutti i tagli del maiale. Abbiamo cercato Paola Fontana per iniziare a lavorare sull'idea del Prosciutto Veneto, ancora prematura,
ma durante la visita presso il loro salumificio storico, ci hanno colpito tantissimo alcuni dei loro arrosti, tutti estremamente riconoscibili per la
speziatura
raffinata, che lascia intravedere un bel lavoro di ricerca e di attenzione alle materie prime utilizzate.
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