Il prodotto

Cube Roll Di Bovino Adulto Scottona

Taglio pregiato ricavato dalla lombata 5 coste
Codice:
84710
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Veneto
Peso:
3,5 kg circa
Ordine Minimo:
1 pezzo
Maggiori Informazioni
Descrizione Taglio pregiato ricavato dalla lombata 5 coste di scottona di razza Limousine
Aspetto E' un taglio con marezzatura non eccessiva e ben rifilato di tutto il grasso in eccesso
Sapore Al palato è dolce, dalla consistenza morbida; la marezzatura rende questo taglio particolarmente saporito
Curiosità Il termine "Scottona" identifica una bovina di età inferiore ai 24 mesi che non ha mai partorito, dalla carne particolarmente tenera e succulenta; la Limousine è una razza bovina francese, dal manto rossastro e di media statura, che proviene dalla zona di Limousin, una vecchia regione della Francia ubicata sul Massiccio Centrale
Selezionato perchè Durante l'ultimo mese di permanenza in stalla avviene il finissaggio delle bovine, ossia l'ingrasso, attraverso un'alimentazione specifica che favorisce la marezzatura della carne; la fibra, gentile e setosa per le Limousine, è determinata dalla razza, ma è l'alimentazione delle bovine a determinarne qualità, consistenza e marezzatura
Suggerimenti di utilizzo Da cuocere alla griglia o in padella, a fuoco molto alto da ambo i lati e per pochi minuti; lasciare risposare per breve tempo prima di consumare per ottenere un risultato ottimale
Maggiori Informazioni
Peso 3,5 kg circa
Confezione Confezionato sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) Conservare a temperatura compresa tra +0 +4 °C
Condizioni di impiego Da consumare previa cottura
Il produttore

Le Capanne - Mozzecane (VR)

Selezionato perchè
Tre fratelli, Giuseppe, Marco e Nicola Fortuna: una famiglia di allevatori da 50 anni, che ha unito all'esperienza dell'allevamento la passione per l'ospitalità. Nasce così Corte Scaligera, uno spazio meraviglioso, nel veronese, che è al tempo stesso agriturismo, spaccio e laboratorio, ma anche sala conferenze e location raffinata per eventi. Tutto questo a pochi passi dalle stalle, dove sono allevate le bovine da carne di razza Limousine. L'allevamento è gestito dall'azienda agricola Le Capanne, con alle spalle la Società Agricola Cooperativa Scaligera, che da anni si occupa di allevare bovine di razze pregiate, tra cui Limousine: una razza la cui carne presenta una grana fine, con fibre non troppo grossolane che la rendono particolarmente tenera. Le bovine vengono acquistate in Francia, nella zona di Limoges e portate in Italia all'età di circa 10/12 mesi dove proseguono il loro ciclo. Una filiera completa, attenta alla sostenibilità ambientale, che vuole ridare valore all'allevamento di qualità, partendo dal rispetto del benessere degli animali e dal controllo dell'alimentazione: sono questi i due pilastri su cui si fonda l'allevamento della famiglia Fortuna. Le stalle sono strutturate con impianti e tecnologie sostenibili per gli animali e per il loro benessere, certificato dal Centro di referenza nazionale per il benessere animale CReMBA. L'alimentazione invece è in buona parte autoprodotta nei terreni agricoli di proprietà.
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