Coradazzi - San Daniele del Friuli (UD) - Friuli Venezia Giulia

Il Prosciuttificio Coradazzi è un'attività artigianale che fa parte del Consorzio Prosciutto di San Daniele. Una piccola fabbrica di prosciutto per scelta, al fine di mantenere l'equilibrio perfetto che permette di ottenere prosciutti crudi di alta qualità. Tutto inizia con la carne: vengono usate solo le migliori cosce italaine provenienti da alcuni allevamenti selezionati del circuito di San Daniele dove gli animali vengono allevati con particolare attenzione al loro benessere. I prosciutti sono poi trattati da Coradazzi : ogni prosciuttificio ha i suoi segreti e ci hanno rivelato che i loro sono loro la passione, il sapere sviluppato nel corso delle generazioni e il lavoro manuale. Come ci hanno detto, 'la mano e la saggezza dell'uomo sono ancora oggi in grado di fare la differenza'. Ovviamente, in combinazione con l'aria magica di San Daniele, che accarezza i prosciutti nella quantità e nei tempi misurati dall'esperienza.