Capra in fieno

Porzioni di caciotta di capra stagionata nel fieno

Codice:

30641

Paese e Luogo di Origine: **

Italia - Veneto

Tipo di Latte:

Caprino

Peso:

200 g circa

Ordine Minimo:

1 pezzo

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Formaggio realizzato con latte di capra pastorizzato affinato in crosta
Aspetto	La pasta è compatta, priva di occhiature, di colore bianco avorio; la crosta è abbastanza sottile, ricoperta di fieno
Sapore	Leggermente sapido, dolce con una leggera nota di erba e fieno che accentua la sua dolcezza
Stagionatura	Almeno 3 mesi
Selezionato perchè	Emanuela Perenzin conduce con grinta il caseificio di famiglia attivo da oltre 120 anni e nel quale già da piccolissima si vedeva inserita. Oggi è affiancata dai figli che rappresentano la quinta generazione della famiglia Perenzin: Matteo si occupa della produzione mentre Erika segue il locale PER Bottega & Cheese Bar e il negozio della latteria

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	Formaggio (LATTE di capra di origine italiana o UE (dichiarato in etichetta), sale, caglio), fieno (5%)
Allergeni ingredienti	Latte e prodotti a base di latte
Peso	200 g circa
Confezione	Confezionato sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a +0/+4 °C
Condizioni di impiego	Crosta edibile previa asportazione del fieno
Paese di origine ingrediente primario	Italia o UE
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1744 kJ / 421 kcal Grassi: 36,5 g di cui saturi: 28,1 g Carboidrati: 0,8 g di cui zuccheri: 0,2 g Proteine: 22,4 g Sale: 1,7 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV)

Selezionato perchè

Emanuela Perenzin rappresenta la quarta generazione di una famiglia che produce formaggio dal 1898. La Latteria è stata fondata da Domenico Perenzin assieme ai figli - tra cui Angelo, nonno di Emanuela - in località Tarzo, a qualche chilometro dall'attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997. Latteria che diventa la "Premiata Latteria Perenzin" grazie a nonno Angelo, premiato con medaglia d'oro al Salon des Arts Ménagers di Bruxelles nel lontano 1933. Oggi Emanuela conduce con grinta ed entusiasmo l'attività di famiglia nella quale già da piccolissima si vedeva inserita, affiancata oggi dai figli che rappresentano la quinta generazione: Matteo si occupa delle lavorazioni mentre Erika segue il PER Cheese Bar e il negozio della latteria. Una realtà che da oltre 120 anni racconta uno spaccato di artigianato caseario veneto, con una forte spinta alla sperimentazione e all'innovazione.

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