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Il prodotto

Caciocavalletto

Cavalletto di design progettato da D&D per il famoso caciocavallo impiccato
Codice:
98101
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Descrizione Cavalletto in legno di betulla, interamente lavorato a mano dagli artigiani dell'Irpinia; piastra non inclusa
Curiosità Oggetto di design progettato in collaborazione con il Caseificio D&D
Suggerimenti di utilizzo Un accessorio pensato ad hoc per realizzare il famosissimo caciocavallo impiccato, anche all'interno dei locali
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Il produttore

Caseificio D&D - Calitri (AV)

Selezionato perchè
Il caseificio D&D si trova nel cuore dell'Irpinia, una zona rurale in provincia di Avellino situata a 700 metri di altitudine, nel sud della Campania e a pochi passi dalla Basilicata. Il caseificio nasce nel 2001 per trasformare il latte dell'azienda agricola di famiglia e produrre dei formaggi autentici, in grado di racccontare il territorio incontaminato dell'Irpinia. Oggi l'azienda agricola Di Cecca raccoglie ogni giorno il latte da 40 allevatori, di cui 16 di picolissima dimensione, situati intorno alla Piana di Volturara Irpina, a 700 metri circa di altitudine, con una media di 8/9 capi per stalla. I caciocavalli vengono prodotti nel rispetto delle tradizioni locali, nel moderno caseificio di Calitri: tantissime fai della lavorazione sono ancora oggi manuali, come la formatura. L'affinamento avviene invece nelle grotte millenarie di tufo dove si crea un microclima ideale per la stagionatura dei formaggi.
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