Il prodotto

Bufala al Glera

Caciottona di latte di bufala, affinata con vinacce e vino da uve Glera

Codice:

30334

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Veneto

Tipo di Latte:

Bufalino

Peso:

2,8 kg circa

Ordine Minimo:

1 forma

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Caciottona prodotta con latte bufalino pastorizzato di provenienza italiana, affinata con vinacce e vino da uve Glera
Aspetto	Presenta una crosta sottile e ricoperta da vinaccia, la pasta è compatta
Sapore	Dolce, rotondo, fruttato, con note di panna e con aromi di vinaccia; il retrogusto è lungo, con aromi di uva Glera e accenni di cantina, legno e di grappa vicino alla crosta
Stagionatura	Almeno 3 mesi
Curiosità	I formaggi di bufala risultano più permeabili agli affinamenti rispetto ai formaggi vaccini, infatti in questo formaggio al palato si percepisce nettamente il sapore di vino
Selezionato perchè	Emanuela Perenzin conduce con grinta il caseificio di famiglia attivo da oltre 120 anni e nel quale già da piccolissima si vedeva inserita. Oggi è affiancata dai figli che rappresentano la quinta generazione della famiglia Perenzin: Matteo si occupa della produzione mentre Erika segue il locale PER Bottega & Cheese Bar e il negozio della latteria
Suggerimenti di utilizzo	Delizioso l'abbinamento con mostarda di ciliegie, oppure con le melanzane al forno o con gli spinaci

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	Formaggio (LATTE di bufala di origine italiana, sale, caglio), vinaccia di uva Glera (3%), vino bianco (2%).
Allergeni ingredienti	Latte e prodotti a base di latte
Peso	2,8 kg circa
Confezione	Confezionata sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a 0/+4 °C
Condizioni di impiego	Crosta edibile previa asportazione della vinaccia
Paese di origine ingrediente primario	Italia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 1591 kJ / 384 kcal Grassi: 32,5 g di cui saturi: 22,8 g Carboidrati: 0,8 g di cui zuccheri: 0,3 g Proteine: 22 g Sale: 1,3 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Latteria Perenzin - San Pietro di Feletto (TV)

Selezionato perchè

Emanuela Perenzin rappresenta la quarta generazione di una famiglia che produce formaggio dal 1898. La Latteria è stata fondata da Domenico Perenzin assieme ai figli - tra cui Angelo, nonno di Emanuela - in località Tarzo, a qualche chilometro dall'attuale sede costruita nel 1958 e rinnovata nel 1997. Latteria che diventa la "Premiata Latteria Perenzin" grazie a nonno Angelo, premiato con medaglia d'oro al Salon des Arts Ménagers di Bruxelles nel lontano 1933. Oggi Emanuela conduce con grinta ed entusiasmo l'attività di famiglia nella quale già da piccolissima si vedeva inserita, affiancata oggi dai figli che rappresentano la quinta generazione: Matteo si occupa delle lavorazioni mentre Erika segue il PER Cheese Bar e il negozio della latteria. Una realtà che da oltre 120 anni racconta uno spaccato di artigianato caseario veneto, con una forte spinta alla sperimentazione e all'innovazione.

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