Il prodotto

Bresaola Punta d'Anca Arte e Virtù

Bresaola prodotta in Valtellina con carne fresca dal salumificio Lazzeri

Codice:

82010

Paese e Luogo di Origine:

Italia - Lombardia

Peso:

3,5 kg circa

Ordine Minimo:

1 pezzo

Caratteristiche del prodotto

Maggiori Informazioni
Descrizione	Carne bovina fresca proveniente dalla Francia di razze Limousine o Charolaise
Aspetto	Ha una consistenza morbida, soda ed elastica, che consente di ricavare fette sottili di colore rosso uniforme con bordo scuro appena accennato
Sapore	Dolce, solo lievemente speziato, delicato, con una nota aromatica appena percettibile in cui si ritrovano i profumi e la freschezza dell'aria della montagna
Stagionatura	Almeno 30 giorni
Selezionato perchè	Questa bresaola viene prodotta a 1450 m di altitudine utilizzanso solo carne fresca proveniente dalla Francia. Il pezzo di carne viene rifilato e privato della fesetta, in questo modo si ottiene una fetta più compatta al taglio. La stagionatura è più lenta ed il risultato è una bresaola con un bel colore rosso chiaro e molto profumata
Suggerimenti di utilizzo	Deliziosa semplicemente con un filo d'olio extravergine d'oliva, la rucola e il grana, la bresaola è un ingrediente leggero e raffinato per molteplici piatti di rapida preparazione

Maggiori Informazioni

Maggiori Informazioni
Ingredienti	Carne bovina (origine Francia), sale, destrosio, aromi naturali, conservanti: E250, E251. Senza derivati del latte.
Peso	3,5 kg circa
Confezione	Confezionata sottovuoto
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato)	Conservare a 0 +4 °C
Condizioni di impiego	Non forare la confezione. Budello non edibile
Paese di origine ingrediente primario	Francia
Dichiarazione Nutrizionale	Valore energetico: 635 kJ / 150 kcal Grassi: 2,5 g di cui saturi: 1 g Carboidrati: 0,8 g di cui zuccheri: 0,5 g Proteine: 30 g Sale: 3,5 g Valori riferiti a 100 g di prodotto

Il produttore

Lazzeri Alessandro Srl - Semogo (SO)

Selezionato perchè

Dietro la bresaola Lazzeri c'è una passione lunga 50 anni, quella di chi per tutta la vita ha cercato la perfezione nella lavorazione dei prodotti tipici della sua terra, la Valtellina. Alessandro Lazzeri dall'età di 14 anni produce bresaola a Semogo. E ancora oggi continua a farlo con la stessa passione. Molto è cambiato da allora ma non la ricerca della qualità della materia prima, la professionalità e l'esperienza con cui Alessandro produce i suoi salumi

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La ricetta

Fagottini di Bresaola

Preparazione

Ingredienti (per 4 persone): 12 fette di bresaola, 100 g di sottaceti, 1 cucchiaino di pasta d'acciughe, 1 cucchiaio di capperi, olio extravergine di oliva, erba cipollina Frullare la pasta di acciughe con i capperi e i sottaceti sgocciolati. Aggiungere un filo di olio extravergine di oliva. Posizionare un cucchiaio del composto al centro della fetta di bresaola e chiudere a caramella o fagottino, legato con un filo d'erba cipollina.

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La ricetta

Melanzane alla Bresaola

Preparazione

Ingredienti (per 4 persone):

200 g di bresaola,
2 melanzane,
200 g di caprino fresco,
olio extravergine di oliva,
prezzemolo,
aglio,
sale e pepe.

Tagliare le melanzane per il lato lungo ricavandone fette alte circa 1/2 cm, salarle abbondantemente e lasciarle per qualche ora per togliere l'amarognolo. Sciacquare, asciugare e scottare le melanzane sulla piastra. Spennellare con un pinzimonio di olio extravergine di oliva, prezzemolo,aglio, pepe e sale.
Distendere su ogni fetta di melanzana la bresaola, spalmare un leggero strato di caprino e formare un involtino, fissandolo con uno stuzzicadenti.

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