Il prodotto

Bra Tenero DOP

Formaggio DOP prodotto con latte vaccino crudo
Codice:
30402
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Piemonte
Tipo di Latte:
Vaccino  Crudo
Peso:
7 kg circa
Ordine Minimo:
1 forma
Maggiori Informazioni
Descrizione Latte vaccino crudo proveniente esclusivamente da vacche di razza Bruna allevate in azienda
Aspetto La pasta ha un colore bianco avorio, moderatamente consistente ed elatica con piccole occhiature non troppo diffuse; la crosta è grigio chiaro e liscia
Sapore Dolce, con note di burro cotto e piacevoli sensaazioni di noce moscata
Stagionatura Almeno 60 giorni
Curiosità Il nome "Bra" è quello della cittadina in provincia di Cuneo che fu storicamente centro di commercio di questo formaggio.
Selezionato perchè I formaggi La Bruna vengono prodotti a Monterosso Grana all'interno di una valle dove la tradizione casearia ha radici antiche e profonde che risalgono alla fine del XIX secolo. Questa lunga tradizione l'abbiamo ritrovata in tutti i formaggi Tino Paiolo
Suggerimenti di utilizzo Delizioso formaggio da tavola
Maggiori Informazioni
Peso 7 kg circa
Confezione Sfuso
Il produttore

Tino Paiolo - Monterosso Grana (CN)

Selezionato perchè
Tutto comincia nel 2000, nelle montagne della Val Grana, una valle che si estende dalle pianure cuneesi fino ai pascoli oltre i 2000 metri, quando i due fratelli Alfio ed Evanzio Faindino decidono di dare vita a un allevamento di vacche, esclusivamente di razza Bruna. Grazie all'eccellente qualità del latte ottenuto, decidono di occuparsi direttamente anche della trasformazione, così danno il via alla produzione di alcune grandi DOP piemontesi: Raschera DOP, Toma Piemontese DOP, Bra Tenero DOP. Davide, figlio di Alfio, ci spiega che il latte proveniente dal loro allevamento è eccezionale e per questo viene lavorato esclusivamente crudo, infatti, nonostante comporti qualche difficoltà permette di ottenere dei formaggi dalla varietà organolettica e aromatica unica. La produzione è completamente artigianale così da garantire un controllo costante durante tutto il processo.
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