Originaria dell’India, la melanzana è giunta in Sicilia tramite gli Arabi nel XIII secolo circa, dove si è immediatamente adattata all’habitat degli orti mediterranei, ideale per la sua coltivazione.

Nella tradizione popolare era conosciuta con il nome “mela insana”, uno sfregio che stava ad indicare il carattere amarissimo del prodotto crudo.

La melanzana, infatti, esprime tutto il suo sapore quando viene cotta: assorbe molto bene i condimenti, per questo è deliziosamente morbida quando fritta, ideale per essere conservata sott’olio, ma incredibilmente gustosa anche stufata o arrostita.

Ne esistono di diverse tipologie, sia nella forma, che nel colore; una grande varietà per soddisfare qualsiasi esigenza culinaria.

Da: lacucinaitaliana.it

Ricetta #1: PARMIGIANA DI MELANZANE

Prima di inziare, bisogna prendere una posizione: melanza fritta o grigliata? Deciso ciò ecco qualche idea alternativa per questa ricetta così golosa.

- Parmigiana Tradizionale, intramontabile e a colpo sicuro, con il Fiordilatte di Latteria del Molise.
- Parmigiana Affumicata, dal sapore più intenso e rustico, con la Mozzarella di Bufala Affumicata di LadyBu
- Parmigiana Innovativa, con il Caciocavallo Irpino Fresco, per mantenere il formaggio a pasta fialata ma garantire una minore perdita d'acqua

Ricetta #2: INVOLTINI DI MELANZANE

In questa ricetta non serve scegliere, in qualsiasi modo venga preparata la melanzana e perfetta per avvolgere un cuore di formaggio. Ma quale scegliere? Ecco i nostri suggerimenti:

- Pecorino Crotonese Fresco: ideale per aggiungere un tocco di sapidità
- Ricotta Salata Siciliana: ingrediente della pasta alla Norma, si sposa perfettamente con la melanzana anche in un involtino
- Rocchetta Alta Langa: il Sud stringe la mano al Nord in quest'abbinamento dove il formaggio a latte misto dona freschezza cremosità alla melanzana