Il prodotto
Asado di Fassone Piemontese
Asado di Fassone Piemontese
Codice:
84761
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Piemonte
Peso:
2,4 kg circa (400 g circa a pezzo)
Ordine Minimo:
1 collo
| Descrizione | Taglio di carne ottenuto dall'anteriore di bovini di Razza Piemontese allevati secondo il disciplinare del Consorzio di Tutela 'Coalvi' |
|---|---|
| Aspetto | La carne di presenta compatta e con una fibra muscolare ben sviluppata; rispetto ad altri tagli magri del Fassone Piemontese, questo taglio è abbastanza marezzato |
| Sapore | Il sapore è sapido e pieno, con un buon apporto aromatico dato dal grasso di marezzatura che si scioglie in cottura |
| Curiosità | Il Fassone Piemontese regala delle carni non troppo ricche di grasso di marezzatura e molto morbide: questa caratteristica permette di poter valorizzare per intero l'animale potendone sfruttare tutti i tagli, sia quelli di posteriore per la griglia sia quelli di anteriore per bolliti e arrosti. Un concetto di sostenibilità della macellazione a cui diamo molta importanza |
| Selezionato perchè | Il Consorzio di Tutela 'Coalvi' raggruppa circa 1300 piccoli allevamenti a carattere familiare che seguono un rigido disciplinare per fornire un'eccellente qualità di carne e una migliore conformazione delle fasce muscolari dei bovini di Razza Piemontese. Inoltre, il disciplinare garantisce che l'ingrasso dei bovini da carne avvenga nel corso di almeno un anno e si basi su un'alimentazione ricca di cereali e foraggi |
| Suggerimenti di utilizzo | Il poroduttore raccomanda una prima cottura a basa temperatura e poi un'arrostita finale direttamente sulle braci; per un tocco di sapore in più provalo con una marinatura a base di sale, pepe, olio e spezie come il coriandolo, l'aglio e il cumino |
| Ingredienti | Carne di bovino di Razza Piemontese |
|---|---|
| Peso | 2,4 kg circa (400 g circa a pezzo) |
| Confezione | Confezionato sottovuoto |
| Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) | Conservare a temperatura compresa tra +0 e +4 °C |
| Condizioni di impiego | Da consumare previa cottura |
| Paese di origine ingrediente primario | Italia |
Il produttore
Coalvi - Carrù (CN)
Selezionato perchè
Coalvi · Consorzio di Tutela della Razza Piemontese · opera per la valorizzazione della carne di Razza Piemontese: controlla e garantisce
che la carne provenga esclusivamente da bovini di Razza Piemontese nati, allevati e macellati in Italia. Il consorzio conta 1.300 piccoli allevamenti
nel basso Piemonte, quasi tutti a carattere familiare e che si dedicano all'allevamento di bovini di Razza Piemontese secondo un rigido disciplinare
che tutela tutta la filiera e garantisce un graduale ingrasso dei bovini e un'alimentazione ricca di cereali e foraggi. La Razza Piemontese è la più
importante razza bovina da carne italiana: la sua carne è considerata una delle più pregiate grazie alle ottime caratteristiche nutrizionali e
dietetiche, è infatti una carne particolarmente magra, tenera e saporita. Inoltre, è una razza che ben si presta a un concetto di sostenibilità della
macellazione: le carni non sono troppo ricche di grasso di marezzatura e sono molto morbide. Questo permette di ottimizzare tutti i tagli del bovino,
sia quelli del posteriore perfetti per la griglia che quelli dell'anteriore più adatti a bolliti e arrosti
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