Il prodotto

Affettato di Tartufo Estivo

Lamelle di tartufo nero ideali per guarnire i piatti
Codice:
93092
Paese e Luogo di Origine:
Italia - Toscana
Peso:
30 g; disponibile anche nel formato da 180 g
Ordine Minimo:
1 pezzo
Maggiori Informazioni
Descrizione Lamelle di tartufo nero estivo conservato in olio di oliva con sale, aroma, erbe aromatiche e spezie
Aspetto Le lamelle sono sottili e dal classico colore marrone scuro- nero del tartufo; la consistenza è morbida
Sapore Delicato aroma di tartufo
Curiosità La Toscana è una delle regioni italiane più importanti per la produzione di tartufi, la raccolta riguarda sia il Tartufo Bianco (Tuber magnatum Pico), il più pregiato che si sviluppa nel periodo autunnale, il Tartufo Marzuolo o Bianchetto (Tuber borchii Vitt) che si sviluppa in inverno-primavera, il Tartufo Nero Scorzone (Tuber aestivum Vitt) che si sviluppa in estate, il Tartufo Nero Uncinato (Tuber uncinatum) che è più tardivo, il Tartufo Nero pregiato (Tuber melanosporum Vitt) da novembre a marzo, il Tartufo Nero d'inverno (Tuber brumale Vitt) a gennaio-marzo e il Tartufo Nero Liscio (Tuber Macrosporium Vitt.) che si trova in estate e in autunno
Selezionato perchè La famiglia Savini dal 1920 ad oggi lavora in armonia nel rispetto della natura e delle persone. Una storia di coraggio, di carattere, che ha fatto divenire il marchio Savini Tartufi un riferimento importante per la qualità, nel mondo del tartufo
Suggerimenti di utilizzo Ideale per guarnire i piatti, sulle tartine, nei primi, sia sulla pasta che nei risotti, sulle uova e con le carni, oppure nel classico uovo al tegamino; intrigante anche sulla pizza
Maggiori Informazioni
Ingredienti Tartufo estivo (Tuber aestivum Vitt.) 50%, olio di oliva, sale, aroma, pianta aromatica, spezia.
Peso 30 g; disponibile anche nel formato da 180 g
Confezione Vaso di vetro
Modalità di Conservazione (prodotto confezionato) Conservare a temperatura ambiente lontano da fonti di calore e irragiamento solare diretto. Dopo l'apertura conservare tra 0 +4°C
Condizioni di impiego Dopo l'apertura consumare entro qualche giorno
Paese di origine ingrediente primario Italia
Dichiarazione Nutrizionale Valore energetico: 1893 kJ / 460 kcal
Grassi: 49 g
di cui saturi: 7,9 g
Carboidrati: 0,5 g
di cui zuccheri: 0,5 g
Proteine: 3 g
Sale: 0,87 g
Valori riferiti a 100 g di prodotto
Il produttore

Savini Tartufi - Montanelli (PI)

Selezionato perchè
Savini è una famiglia di tartufai da 4 generazioni, che ha trasformato la propria passione in un lavoro. Fin dagli anni 20' Zelindo, capostipite di Savini Tartufi, è stato un punto di riferimento per il mercato locale e nazionale del tartufo fresco. Zelindo, appassionato tartufaio, nel tempo libero lavorava come operaio all'interno di una tenuta; qui conobbe i "Signori del Settentrione", nobili lombardi e piemontesi che amavano e commerciavano tartufo. Iniziarono così a comprare da lui i tartufi, che nelle verdi zone incontaminate dell'entroterra toscano trovano l'habitat perfetto per crescere. Zelindo decise quindi di abbandonare il suo posto di lavoro per fare il tartufaio a tempo pieno. Aprì un negozio di generi alimentari con bar annesso insieme al figlio Luciano, nel cui retrobottega avveniva la compravendita di tartufi. Ben presto Luciano diventò uno dei riferimenti più importanti per i ristoranti e le gastronomie toscane e italiane. Oggi Savini Tartufi è un'azienda artigianale che gestisce l'intera filiera. dalla ricerca nei propri boschi del tartufo fresco fino alla collaborazione con diversi cercatori esperti. Savini Tartufi si occupa della lavorazione di una vasta gamma di prodotti a base di tartufo oltre che della commercializzazione di Tartufo fresco.
La ricetta

Pappa al pomodoro con scaglie di tartufo

Preparazione
Una delle proposte di Cristiano Savini a Sapori 2016: la classica pappa al pomodoro, arricchita con scaglie di tartufo
Nella stessa ricetta
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