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Valsana ricerca, seleziona e distribuisce da oltre trent’anni formaggi, salumi e altre specialità

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Haccp: responsabilità, rischi e controlli

Rintracciabilità, etichette, scadenze, informazione al consumatore, controlli: un pomeriggio con Andrea Gazzetta per "ripassare" gli obblighi e le responsabilità di chi gestisce un punto vendita o un locale, con un focus in particolare sulla gestione dei formaggi a latte crudo

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Boeren Goudse Oplegkaas

Letteralmente "Formaggio di fattoria Gouda Stravecchio". È il motivo del nostro viaggio nei Paesi Bassi, assieme a Betty Koster di Fromagerie L'Amuse: raccontarvi dove nasce il Gouda Presìdio Slow Food

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Paleta di Mangalica disossata

Spalla di suini di razza Mangalica stagionata per almeno 18 mesi nelle cantine di Monte Nevado: consistenza morbida e scioglievole e un sapore complesso di frutta secca, nocciole e sentori erbacei

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Portogallo on the road

Incontri con il produttore

Alla scoperta della penisola Iberica: nel primo viaggio esploriamo la gastronomia portoghese con Josè Gourmet tra tradizioni, culture e sapori autentici

18.04.2025
Hola! Cecina de León

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Facciamo tappa in Castilla y León assieme al nostro Export Manager Gianluca Di Lello per conoscere Cecinas Nieto, produttore di un salume simbolo della regione: la Cecina de León

14.04.2025
Controlli ufficiali: istruzioni d'uso

Approfondimenti

Chi effettua i controlli haccp? Come si svolgono? Cosa aspettarsi durante un'ispezione? Sono solo alcune delle domande che abbiamo rivolto ad Andrea Gazzetta per provare a fare un po' di chiarezza

11.04.2025
Cicchetti a Nord Est

In cucina

“Un popolo con una così grande varietà di aperitivi come il nostro non può morire di fame.” 5 ricette-aperitivi direttamente dal Nord Est studiati dalla gastronomade Anna Maria Pellegrino

09.04.2025
Appuntamenti internazionali

Eventi e news

Un'opportunità per raccontare la nostra visione sulla gastronomia italiana e confrontarci con nuovi mercati e nuovi bisogni. Scopriamo le fiere di aprile

25.03.2025

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